Ga naar homepage Koninklijk NVVH-Vrouwennetwerk
  • AFDELING WESTLAND
Westland
Recept van Gerry Storm

Recept Gerry Storm

Salade met gestoofde peertjes, walnoten en oude kaas. 4 personen.

 

Benodigdheden:

100 g gemengde eikenbladsla

4 kleine niet te rijpe peren, steeltjes er aan, klokhuis eruit

200 ml rode wijn

50 g suiker

2 kruidnagels

1 vanillestokje open gesneden

1 kaneelstokje.

40 ml walnotenolie  

1 lepel Balsamico azijn

75 g geroosterde walnoten

100 g verbrokkelde oude kaas 

 

Bereiding:

Leg de peren in een niet te grote pan en schenk er de rode wijn overheen. Voeg 200 ml water toe met de suiker, het vanillestokje, kaneelstokje en de kruidnagels. Laat dit koken op een laag vuur tot de peren zacht zijn (ongeveer 15 min) afhankelijk van hoe rijp de peren zijn. Haal de peren uit het vocht. Bewaar het vocht. Laat het vocht inkoken tot de helft en schenk het daarna over de peren. Klop een vinaigrette van olie en azijn en voeg 3 eetlepels kookvocht toe. Schep de vinaigrette door de sla en verdeel deze over de vier borden. Leg op elk bord 2 halve peren, strooi er de walnoten en de oude kaas overheen.